Mise en place e preparazione dei piatti tradizionali

Mise en place e preparazione dei piatti tradizionali
Date inizio
01/03/2018

Date:
Marzo

Contenuti: 

  • Sistematico controllo degli utensili utilizzati, dei condimenti e degli ingredienti di base, che variano da portata a portata

  •  Il constante riordino della postazione da lavoro

  •  Organizzazione del servizio e gestione del pass

  •  Impostazione del servizio e gestione delle comande in funzione alle diverse partite

  •  Simulazione e preparazione del servizio con allestimento sala e tavoli

  •  Realizzazione dei piatti tradizionali della cucina italiana: antipasti, primi piatti e secondi piatti.

Sede:
Confcommercio Mantova
via Londra, 2 B/C
Porto Mantovano

Per info:
Tel. 0376 231209 (Lorella Viola), 0376 231208 (Angela Pirri) 
Fax: 0376 360381
formazione@sviluppomantova.it